Name: Vegetarische Gnocchi al Pesto
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 700 g Gnocchi; 50 g Pinienkerne; 2 Bund Basilikum; 2 EL Zitronensaft; 10 EL Olivenöl; 1/2 TL Zucker (alternativ Ahornsyrop); 1/2 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 50 g Veganer Parmesan; 1 Bund Minze; 3 Zehen Knoblauch (kleine Zehen)

Vegetarische Gnocchi al Pesto

Marc Montel

Schnell zubereitete Gnocchi mit frischer Pesto

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Prep Time 5

Cook Time 15

Total Time 20

Course Hauptgericht

Cuisine Italienisch

Servings 1 Person

Calories 470 kcal

Equipment

Gusspfanne
Mixer

Ingredients

700 g Gnocchi
50 g Pinienkerne
2 Bund Basilikum
2 EL Zitronensaft
10 EL Olivenöl
1/2 TL Zucker (alternativ Ahornsyrop)
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
50 g Veganer Parmesan
1 Bund Minze
3 Zehen Knoblauch (kleine Zehen)

Instructions

2 EL Olivenöl in einer Pfanne (am besten Gusspfanne) erhitzen, Gnocchi goldbraun braten und beiseite stellen.
1/3 des Parmesans und die Minze beiseite legen für später aufheben.
Alle anderen Zutaten (außer den Gnocchi!) in einen Mixer geben, zu einer Pesto mixen und abschmecken.
Pesto zu den Gnocchi in die Pfanne geben und unter konstantem Rühren 2-3 Minuten erhitzen.
Pfanne vom Herd nehmen, restlichen Parmesan und ein paar zerhackte Minzblätter drüberstreuen. In der heissen Pfanne servieren!

Notes

Die Zutaten reichen für eine große Portion. Die Reste eignen sich gut zum Aufwärmen. Einfach in der Pfanne lassen (im Kühlschrank) und am nächsten Tag wieder erhitzen.

Keyword DE, Gnocchi, Pesto, Vegetarisch

Vegetarische Gnocchi al Pesto